Zucchini - Hilfe!, Was mach ich damit...? Einstellungen

[regenbogen]

Ich habe heute von einem wohlmeinenden Bekannten (der auch nicht wusste, wohin damit :rolleyes: ) eine Riesenzucchini von 2,5 kg bekommen.

Nun mag ich Zucchini zwar mal ganz gerne in einer Gemüsepfanne oder so, aber was soll ich alleine mit so einem Riesenteil? :was:

Habt ihr Ideen/Rezeptvorschläge? :help:

[LadyGodiva]

Da ich ja so gut wie keine KH mehr esse, verspeise ich jetzt immer langstreifig juliennierte :wink: Zucchini mit Pesto. :-)

Je größter das Teil, umso realitätsnaher das kalorienreduzierte Korrelat.

[Lucia Brown]

[regenbogen]

[edelbratschi]

Schick sie mir! Ich LIEBE Zucchini.

Hm... in meinem Lieblings-Vegetarischem-Restaurant gibt es hin und wieder gefüllte Zucchini mit einer Nuss-Mozzarella-Irgendwas-Füllung und einer leckeren Tomatensauce... Rezept leider Fehlanzeige.

Ich mag Zucchini ganz besonders in Würfel geschnitten, mit angebratenen Zwiebeln und Hackfleisch, und dann mit Tomaten-Passata aufgefüllt, so ein wenig Eintopf-like. Dazu Reis. Kann man auch gut einfrieren.

Der Beitrag wurde von edelbratschi bearbeitet: 12.Aug.2008 - 20:03

[Mondstern]

Eine Tante hat mir neulich ein feines Zucchini-Rezept verraten, das ich nur weiterempfehlen kann:
Aus der Zucchini etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, wie Schnitzel panieren (Mehl-Ei-Semmelbrösel) und in der Pfanne braten. Dazu Kartoffelpüree. :essen:
Für das Rezept sind die Monster-Zucchinis ideal, weil da wenigstens ordentliche Scheiben rausgehen. :D Sei aber vorsichtig mit der "Dosierung", das Gericht macht schnell satt!

Mahlzeit!

Mondstern

[robin]

[Lucia Brown]

Zucchini-Suppe von Lucia Brown:

Zutaten:

1 große Zucchino
1 Kartoffel
1 Bund Petrasilie
3 Möhren
1 kleinen Sellerie
1 - 2 Lauchstangen
2 Knoblauchzehen

Gemüsebrühe,
Salz und Pfeffer
Herbes de Provence
Tabasco wenn du scharf liebst
oder halt dann milden Rosenpaprika aus Ungarn

Kartoffel schälen und ganz dünn schneiden und als erstes in Olivenöl kurz anbraten: Dann alles andere der Reihe nach, wie oben beschrieben, dazu geben. Anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Würzen und gar kochen. Dann die "Hexe" zur Hilfe nehmen und alles zur Suppe zerkleinern.

Manchmal nehme ich auch frischen Ingwer dazu.

Beim Essen wir diese Suppe mit einem Klecks Sahne verfeinert.

Lasse es dir schmecken!!! ;)

Der Beitrag wurde von Lucia Brown bearbeitet: 12.Aug.2008 - 20:21

[robin]

petrasilie!!! :lol:

[Lucia Brown]

Ist die Einzahl von Zucchini nicht eigentlich Zucchina?

Who know this?

[robin]

nö :D
zucchino

[regenbogen]

Danke @Lucia und auch allen anderen! Das klingt schon mal ganz prima, gerne noch weiter! :)

@LG, deine "Zucchinipasta", wie kochst du die? Die darf doch bestimmt bloß mal heißes Wasser von Weitem sehen, damit sie nicht matschig wird, oder?

Es lohnt sich übrigens, mal nach "Zucchinikuchen" zu googeln. Ich habe mich erinnert, dass ich da mal einen recht leckeren gegessen habe, und es gibt tatsächlich etliche Rezepte (auch wenn "Schokoladenkuchen mit Zucchini" erst mal eher gewöhnungsbedürftig klingt :D ).

[Lucia Brown]

[Lucia Brown]

[LadyGodiva]

einfach mit heißem Wasser kurz überbrühen - ist ExprEssen, sozusagen.

[Ilymo]

-Also, wir essen gerne gebratenes Gemüse. Zucchini, Paprika, Champignons, evtl. auch Auberginen in Scheiben/Stücke schneiden und sortenrein scharf braten. Dazu Reis und Holländische Soße.
-Oder Zucchinipuffer.Zucchini raspeln, mit geriebenen, ausgedrückten Kartoffeln, geriebenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen und in der Pfanne braten.
-Als Antipasti eingelegt. Zucchini in Stifte schneiden, Champignons vierteln, Paprika in kleine Stückchen schneiden. Alles anbraten. Mit Knoblauchzehen, Kräutern und Gewürzen in ein Glas schichten, mit Öl aufgießen. Glas verschließen und ca. 30 Minuten einkochen. :essen:

[ele]

Am Sonntag habe ich mit einem großen, gelben Zucchino folgendes gemacht:

-abgeschrubbt, der Länge nach halbiert & ausgehöhlt

-eine Füllung aus Zwiebeln, Thunfisch (natur), Mais, einem Ei, grob geraspeltem Parmesan und italienischen Kräutern (TK, ungefähr 5 EL), Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel hineingefüllt

-in einer großen Auflaufform eine Sauce aus gestückelten Tomaten (Dose), Zwiebeln, Salz und Pfeffer angerührt & die Zucchinihälften hineingesetzt

-das Ganze ca. 45 Minuten in den Ofen, kurz vor Ende der Garzeit noch zwei Scheiben Gouda draufgelegt - lecker! :essen:

[shark]

Ja, regenbogen... eigentlich kannste jetzt alle Rezepte durchprobieren, die hier vorgeschlagen worden sind. :D
Aus der Hälfte der einen Hälfte machste Suppe, aus der anderen ein Nudelgericht und die Hackfleischpfannenvariante, ein weiteres Viertel füllst Du wie angegeben und backst es im Ofen. Und vom Rest wird die eine Hälfte eingelegt und die andere mit weiteren Gmüsesorten gebraten.

Ne knappe Woche Zucchini... :lol:

Mein Tipp zur Grillsaison: grosse Zucchinischeiben mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen und mit Olivenöl beträufelt auf dem Feuer grillieren. Lecker! :)

[pfefferkorn]

marinieren geht auch gut:

in 3 mm scheiben längs schneiden, anbraten, dünsten - ich geb zwei EL wasser dazu, andere nehmen wein oder öl.... pfeffern sojasauce, dann ein wenig essig drüber und fertig!

kräuter der provence und Knoblauch passen je nach geschmack auch!

schmeckt gut aufs sandwich oder einfach so zum vesper!

[regenbogen]

[shark]

:lol: Stimmt! :zustimm:

[regenbogen]

So, Projekt Zucchini Meilenstein 1 meldet Erfolg. :D

In Anbetracht meines Kühlschrankinhalts wurde es eine leckere Suppe aus:

Zucchini (ach was :D )
Kartoffeln
Zwiebeln
Lauch
Knoblauch
einem Stückchen Petersilienwurzel
einem Mettwürstchen

Alles kleingeschnitten, angedünstet, mit Gemüsebrühe abgelöscht, mit Pfeffer, Paprika (dem süßen) und Kreuzkümmel gewürzt.

Gar gekocht (im Schnellkochtopf eine Sache von ein paar Minuten), püriert und Soja-Crème-fraîche reingerührt.

Es ist noch was übrig, sowohl Suppe als auch.... Zucchini. :essen:

Der Monsterzucchino ist wirklich schick, auch von innen - ich hatte ja halb und halb gehofft, dass sich das Problem beim Anschneiden von selber erledigen würde. :D

[Lucia Brown]

Und heute im Angebot:

Zucchini-Suppe-Woche bei Regenbogen. ;)

Das mit den Mettwürstchen ist übrigens eine sehr gut Idee und deine Kreuzkümmel Variation hört sich sehr lecker an. B)

[regenbogen]

Der zweite Streich, ebenso gelungen: Zucchinikuchen. :)

Frau nehme:

3 Eier
200 g Zucker (hätte gern etwas weniger sein können)
100 ml neutrales Öl (ich habe Rapsöl genommen)
Schaumig rühren.

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt (ein gestrichener TL hätte es vermutlich auch getan)
Sieben und "vorsichtig unterheben", naja, durchrühren halt.

1 Prise Salz
geriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt, eh klar)
50 g gemahlene Haselnüsse
60 g Rosinen
200 g geraspelte Zucchini (Ruhig mit Schale. Ich habe halb und halb auf der feinen und der gröberen Raspel geraspelt, ich glaube, das ist egal. Es empfiehlt sich aber, von der entstehenden Flüssigkeit das meiste abzugießen, ich glaube, sonst wird's matschig.)
Ebenfalls unterheben.

In einer runden Kuchenform (Springform) bei 175°C etwa 35-40 Minuten backen. Nach dem Kaltwerden mit Puderzucker bestäuben (das muss ich morgen noch machen, bevor der Besuch kommt, aber angeschnitten und probiert hab ich ihn heute schon :D )

Schmeckt garantiert nicht nach Zucchini. ;)

[Lucia Brown]

ja sag mal, wog die Zucchino gar am End 5kg?

[regenbogen]

*lach* So genau ließ sich das nicht feststellen.
Aber heute Mittag hatte ich ja nur einen kleinen Schnellkochtopf, und in den Kuchen kamen nur 200g - es ist also immer noch ungefähr die Hälfte da. B)

[Lucia Brown]

Irgendwie habe ich es fast befürchte. Nun bin ich mal gespannt, was du uns Morgen präsentierst. :rolleyes:

Jedenfalls werde ich meine Mutter anrufen und ihr mitteilen, dass sie doch jetzt endlich mal die Zucchini groß wachsen lassen soll. Ich möchte eine paar neue Rezepte ausprobieren, die im Lesbenforum veröffentlicht wurden.

[Masi]

ich werd am WE zwiebeln und zucchini würfeln, das ganze andünsten (mit etwas wasser *grübel* oder wars olivenöl?), mit weißwein und mangoessig ablöschen und etwas köcheln lassen (die einzelnen stücke sollten noch erkennbar sein, also nicht total zerkochen). würzen mit salz/pfeffer, chilli und großzügig curry.

noch heiss in gläser mit schraubverschluss füllen, die gläser auf den "kopf" (deckel) stellen und abkühlen lassen. dann ist das zucchini-mango-zeug ein paar tage haltbar.
schmeckt lecker zu grillfleisch, oder als brotaufstrich oder zu reis. :essen:

[regenbogen]

[shark]

Guten Appetit! :)

[Lucia Brown]

[Masi]

ich mag süß-sauer eigentlich auch nicht. aber da der mangoessig eher fruchtig als sauer ist, fand ich es ziemlich lecker.

[Reena]

Also, ich schneid sie in Würfel und frier sie portionsweise ein. Zucchini frisch aus dem Garten haben einen schönen Geschmack, sogar wenn sie so riesengroß geworden sind.

[regenbogen]

[Reena]

[regenbogen]

[Reena]

(IMG:http://www.smilies.4-user.de/include/Froehlich/smilie_happy_058.gif)

[shark]

[die-kleene]

Auch wenn hier nun schon so viel steht will ich doch auch noch meinen Vorschlag machen.
Kalte Gemüsesuppe, ist gerad bei Hitze zu empfehlen. Ich nehm dafür eine Gurke, eine Zucchini, wenn man will noch 2 oder 3 Tomaten (die sollte man aber vorher mit kochenden Wasser schälen). Das alles mit dem Pürierstab zu Brei verarbeiten. In einer Tase kochenden Wasers einen Bruhwürfel auflösen, abkühlen lassen und beides zusammen schütten, eventuell noch etwas Wasser zufügen. Dann das ganze mit Gewürzen abschmecken. Mit viel Dill ist es sehr lecker, wenn frau das mag, ansonsten mit etwas Rosmarin oder was man eben gerne isst. :)
Übrigens, warm schmeckt sie auch ;) , aber kalt find ich sie besser.

Ansonsten bin ich auch für gefüllte Zucchini, entweder mit Hackfleisch oder für die Vegetarier mit Frischkäse und Hirse.

Also weiterhin viel Spaß beim Verarbeiten B)

die-kleene

Der Beitrag wurde von die-kleene bearbeitet: 15.Aug.2008 - 09:05

[Polly]

Ich habe auch noch einen Vorschlag. Man rühre eine Omelette-Grundlage an (Eier, Milch, Pfeffer und Salz) und reibe die Zucchini hinein. Abschmecken kann man mit unterschiedlichen Gewürzen. Ich empfehle Oregano. Dann gieße man die Flüssigkeit in eine mit Olivenöl gefettete Backform und lasse sie sehr langsam bei geringer Hitze im Ofen stocken, ca. eine Stunde bei 150 bis 180 °C (Elektroherd, keine Umluft). Die Frittata ist fertig, wenn sie sich ein bisschen goldbraun verfärbt und insgesamt durchgebacken ist. Man lässt sie erkalten, schneidet sie in hübsche Tortenstücke, die man im Kühlschrank aufbewahrt und kalt genießt.

[regenbogen]

Oh, noch mehr gute Ideen, ich glaube, ich muss mir doch noch Nachschub besorgen. ;)

@shark, Umzugshelfer gibt's nicht sooo viele, aber die Idee ist trotzdem gut. :)

@die-kleene, das trifft sich gut, ich muss nämlich auch noch ein paar Gurken loswerden. Das Problem ist nur, dass ich Gurken nicht besonders gerne mag, und der Gedanke an kalte Gurkensuppe... :unsure:

@Polly - ist gekauft!!

[regenbogen]

So, und dann muss ich noch zweierlei nachliefern:

1) Das Zucchinikuchen-Rezept funktioniert sehr gut auch als Muffins!

2) Zucchinischeiben im Ofen überbacken
Ca. 1 cm dicke Zucchinischeiben leicht salzen, mit einem "Pesto" aus gehackten Walnüssen, geriebenem Parmesan, Knoblauch und Olivenöl bestreichen und eine halbe Stunde bei 180°C backen. Super! Ich habe sie vorher noch mehliert und versuchsweise paniert, aber die Panade wollte nicht so wie ich (ich weiß jetzt auch, warum, aber isjajetzegal... :roetel: ich paniere sonst echt nie :rolleyes:) - die kann man also auch gleich weglassen.
Ich glaube, das war bisher die leckerste Variante. :essen:

[Reena]

Ach, da fällt mir auch gerade was zu ein. Zucchinischeiben grillen!!

Du pinselst sie mit Öl ein und dann kannst Du wie würzen, wie Du magst. Ich nehm z.B. Salz, Pfeffer und Muskat oder wahlweise Curry. Dill geht eigentlich immer. Schmeckt wirklich gut. :)

[Polly]

Man kann sie auch vor dem Grillen marinieren, in einer Soße aus Olivenöl, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Knoblauch und Rosmarin. Dann kann man auch größere Stücke grillieren; durch die Marinade werden sie gar, ohne zu verbrennen.

[Susej]

hm, hilft dir jetzt sicher nicht direkt weiter,aber wenn ich wieder bei mir bin, such ich dir mal ein rezept für einen kuchen mit zucchini heraus. der ist unglaublich lecker und sehr sehr saftig.
bis dann also =)

[LaPia]

Ich habe mir jetzt gespart, alle Beiträge zu lesen. Deshalb: entschuldige die eventuelle Wiederholung!

Ich finde toll: Zucchinisuppe!

Zubereitung mit ein wenig Spitzpaprika.
Einfrieren.
Und du wirst dich im Winter ein Stück wohliger behütet fühlen.

[regenbogen]

Zucchinisuppe mit Paprika klingt auch klasse.
Größere Mengen einfrieren ist im Moment wie gesagt schlecht, weil das alles kurzfristig aufgegessen werden muss.
Aber heute hatte ich wieder die überbackenen Zucchinischeiben, weil's gestern so lecker war, und wenn ich nun morgen noch einmal eine Gemüsepfanne mache, dann hab ich's geschafft! :D

Und die Suppe kommt auf den Merkzettel! Eigentlich sollten wir mal einen Extrathread für Wintersuppen eröffnen... aber noch nicht, das wäre ja fast so schlimm wie Lebkuchen zum Sommerschlussverkauf. ;)

[sonnenstrahl]

Spanische Tortilla mit Zucchini-Scheiben (Rezept siehe "Lunchpaket-Rezepte" odersoähnlich)

[regenbogen]

[LaPia]

[regenbogen]

[regenbogen]

So, es ist vollbracht! :bounce:

Heute gibt's wohlgeratenen scharf gewürzten Curry-Schmortopf mit Hähnchen, Zwiebel, Aubergine, Kartoffeln und ...... tata... dem letzten Stück Zucchini! :D :essen:

Aber lasst uns hier ruhig weiter Rezepte sammeln, die nächste Zucchini kommt bestimmt. ;)

[die-kleene]

@regenbogen: tja nur zucchini Gurken Suppe wenn man beides nicht mag it natürlich wirklich keine so gut Idee :P
Aber du kannst ja auch anderes mit reinpürieren, Paprika zum Beispiel. Die Gurke und die Zucchini geben einfach eine gute Grundlage, wenn man sie dann anders würzt und eben noch etwas anderes mit zufügt schmeckt es gar nicht so stark nach Gurke ;)
Übrigens mit viel Tomate schmeckt es nochmal ganz anders und sehr lecker :D
und wenn du noch Gurke loswerden musst, es geht auch ohne Zuchini :D
liebe Grüße von der kleenen

[regenbogen]

[apricot25]

Wie macht ihr eine Zucchini - Suppe, wenn kein Pürierstab vorhanden ist?
Kann ich die Scheiben auch ganz lassen und wie eine Gemüsesuppe kochen?

Ich habe irgendwie keine Ahnung :wacko: von Zuchini