Lebensmittelunverträglichkeit, Wer hat Erfahrung? Einstellungen

[Inken]

Ich hoffe, wir hatten den Thread noch nicht.

Ich habe gestern meine Lebensmittelaustestung von meiner Kinesiologin sowie Allergietest bekommen und habe eine ziemliche Latte an Lebensmittel, welche ich jetzt zumindest ein halbes Jahr meiden muß. Ich koche gerne und viel, aber irgendwie bin ich derzeit planlos. :ph34r:
Daher meine Frage: wißt ihr gute Alternativen, zB beim Frühstück und Zwischendurch?
Mittag ist kein Problem - aber beim Frühstück streut's mich wirklich.

Diese Lebensmitte muß ich in den nächsten 6 Monate weglassen ( was auch bedeutet: keine Kekse!! :( )

-Milch/ MIlchzucker/Milchprodukte ( beinhaltet jegliche Milch - auch Schaf- und Ziegenmilch)
-Hefe
-Nüsse & Kerne
-Weizen
-Bulgur
-Dinkel
-Quiona
-Kamut
-Hirse
-Hafer
-Hülsenfrüchte
-VK-Reis


Hab schon Mais-/reisnudeln zu Hause und auch schon zwei Brotsorten gefunden. Mehr leider noch nicht. Ich habe morgens gerne Müsli mit Nüsse und Jogurth, bzw Quarkcreme mit Sesam und Leinsaat gegessen. Das ist vorbei. Kennt ihr lactosefreie Milchprodukte? Wie sind sie geschmacklich?

Wäre Euch für jede Idee, was ich kochen und essen kann und wie ich v.a. die Weihnachtszeit überstehen kann :gruebel: !

Dankeschön :blumen2: :blumen2:
Inken

[junisonne]

Hallo!

So ganz spontan fällt mir zum Frühstück eine Alternative ein:

alpro-soya-Milch! Ich habe gerade mal im Kühlschrank geschaut, auf meiner Packung steht: laktosefrei, kuhmilcheiweißfrei, ohne Zutaten tierischen Ursprungs.

Ich mixe mir z. Zt. jeden Morgen ein Glas Sojamilch mit ein paar Beeren, einer Orange, Grapefruit und Zitrone im Mixer. (Schmeckt köstlich, auch pur schmeckt die Milch!)

Auch die Varianten mit anderem Obst ist lecker. Es gibt auch Soya-Joghurt. Ich nehme an, dass auch er laktosefrei ist.

Der Beitrag wurde von junisonne bearbeitet: 05.Dec.2006 - 21:42

[Maloma]

Ja, ich esse jeden morgen Soya-Joghurt und schneide mir frisches Obst hinein, zB jetzt Mandarinen, Papaya oder Mango.
Man kann ausserdem noch dazu ein paar Mais-Cornflakes (ungesüsst-Bio Perlinger) in den Joghurt tun, das schmeckt nicht nur sehr gut, es hält auch lange satt.

[VagueMichiru]

Hast du dir schon mal eine Liste von den Getreidesorten gemacht, die du noch essen darfst? Ansonsten:

- Gerste
- Roggen
- Amarant
- Mais
- Grünkern (obwohl es sich hier um in der Milchreife geernteten, gedarrten Dinkel handelt)

Schau doch mal, welche Produkte sich aus diesen Getreidesorten ableiten lassen. Zum Beispiel könntest du als Müsliersatz Cornflakes aus Mais mit Soja-, Reis-, oder Kokosmilch nehmen. Ist zwar keine besonders hochwertige Alternative, aber wenn du dazu gepresste Roggenflakes, Amarant und frisches Obst (z.B. Äpfel) mischt kommst du auf eine höhere biologische Wertigkeit.

Als Snack für zwischendurch bieten sich zum Beispiel Trockenfrüchte an. Oder auch Gemüse mit Soja-Kräuter-Dip (es gibt ja sogar schon Soja-Majonäse und Soja-Sahne)

Und Sojaprodukte gibts ja wirklich schon ganz schön viel (über ein Dutzend), da wird ja vielleicht auch was für dich dabei sein. Ich persönlich kann mich mit Sojamilch überhaupt nicht anfreunden, weil ich den Eigengeschmack nicht mag und auch nicht die gelbliche Farbe. Dafür liebe ich meine Reis- und Hafermilch umso mehr.

Ich hatte mich aufgrund solch eines Allergietests eine Zeit lang fast ausschließlich von Bananen und Cornflakes mit Hirseflocken und Milch ernährt (Mais und Hirse waren die einzigen Getreidesorten, die ich zu mir nehmen durfte). Diese einseitige Form der Ernährung empfehle ich wirklich niemanden!

Wenn du noch Fragen hast, kannst du dich gerne an mich wenden, ich mache ohnehin gerade eine Ausbildung zur Ernährungstrainerin. :wink:

[Liane]

:troest: Das ist ja gar nicht schön...

Sojamilch wollte ich auch schon vorschlagen - teste Dich da erst mal durch die Sorten, gerade am Anfang ist der Soja-Geschmack etwas irritierend. Die Alpro-Milch schmeckt aber nicht stark (Vorsicht! diejenigen mit Calcium sind süß und schmecken oft nach künstlichem Vanille-Aroma).
Reismilch würde ich abklären - da sie ja aus Reis hergestellt wird, der bei Dir in der Vollversion tabu ist.
Soja-Joghurt gibt es auch jede Menge, und das ist normalerweise milchfrei (aber besser immer nachlesen...)

Bei Ulrykka findest Du eine Menge Rezepte, die immer ohne Milch sind.

Brot aus Maismehl/Kastanienmahl könnte vielleicht gehen. Als Alternative für Hefe gäbe es Backferment und Backpulver. Frag da am besten im Bioladen, die wissen normalerweise, was in ihrem Brot ist.
Gerade sehe ich, Roggen steht nicht auf Deiner Liste. Prima!!! Roggenbrot ohne Hefe und aus reinem Roggensauerteig ist köstlich.
Evt. könntest Du Reiswaffeln aus geschältem Reis bekommen - das geht gut statt Brot, krümelt nur furchtbar ;)

Keksersatz-Rezept für Weihnachten: Dörrobst feinstgeschnitten, daraus Kugeln formen und in Sesam (darfst Du?), Kakao o.ä. wälzen.

Zum Frühstück vielleicht mehr Obst (im Winter leicht gekocht, ist laut chines. Ernährungslehre besser), ab und zu ein Ei, oder gleich eine warme Mahlzeit (am Vortag mehr kochen).

Fertigprodukte jeglicher Art kannst Du praktisch vergessen. Milch, Hefe, Weizen u.a. sind praktisch überall drin.

Der Beitrag wurde von Liane bearbeitet: 05.Dec.2006 - 23:44

[-Agnetha-]

Da ich ja mal als Experiment einen Monat lang vegan gelebt habe, musste ich auch auf Sojamilch zurückgreifen und fand, dass sie nicht viel anders schmeckt. Durchaus genießbar!

Ich mache mir zum Frühstück ab und zu einfach einen Bananenshake. Vielleicht wäre das ja auch was für dich?!

Der Beitrag wurde von -Agnetha- bearbeitet: 06.Dec.2006 - 00:14

[Liane]

Stimmt!!!!!!
Sojamilch und diverses Obst (zerkleinert) in der Mixer werfen oder evt. in einem hohen Behälter mit dem Pürierstab zerkleinern. Ein Schuss Rapsöl hinein ist sehr gut, oder mal einen Löffel Kakaopulver...

Tip am Rande: Ovomaltine enthält Hefe...

[kahikatea]

[Liane]

@Kahikatea :patsch: natürlich - Hülsenfrüchte.... viel blaibt für die Arme aber irgendwann nicht mehr übrig :unsure:
Meine Calcium-Warnung bezog sich NICHT auf eine spezielle Sorte (habe das schlecht formuliert), sondern generell auf die verschiedenen Sorten mit Calcium-Zusatz. Alle, die ich bisher hatte, fand ich schlimm. Aber ich habe nie alle probiert sondern bin gleich bei den pur-Varianten geblieben.

Mir fällt als "Getreide" noch Buchweizen ein - der ist nämlich kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs.



Wikipedia
Naturkost-Seite + Rezept

Amaranth
Konfekt aus Amaranth

[Sägefisch]

Darf ich mal fragen, worauf dieser Unverträglichkeitstest beruht?

Das liest sich nämlich verdächtig ähnlich wie eine Liste die meine Mutter mal bekommen hat, nach irgendsoeiner Methode wo Blut agenommen und dann für viel Geld lediglich Blutzuckerwert und Blutgruppe ermittelt werden - und dann spuckt der Computer was aus.

[Liane]

Ich ging davon aus, dass es sich um einen Muskeltest handelt. Die Fähigkeit eines Muskels, sich anzuspannen während des Kontakts mit dem zu testenden Stoff wird überprüft. Spricht der Muskel auf einen negativ Stoff an, nimmt seine Kraft ab.
Laienhaft formuliert

Der Beitrag wurde von Liane bearbeitet: 07.Dec.2006 - 11:26

[Liane]

Muskeltest

[Inken]

Vielen, vielen lieben Dank für die zahlreichen Infos!!! :blumen2:

Ich hab mich schon etwas eingelebt, aber irgendwie fällt es mir noch ziemlich schwer. Vor allem wegen der vielen guten Weihnachtskeksi :(
Es waren viele Infos auf einmal, da zuvor noch eine Schilddrüsenerkrankung diagnositiert wurde. Aber damit kann ich schon recht gut leben. Ja, ja, wenn frau ins Alter kommt :D

Die Austestung habe ich folgendermaßen machen lassen.
1. Hauttest
2. Bluttest
3. Muskeltest

ad 1: Meinen Rücken zierten nette Pflaster mit Proben der div. Nahrungsmittel.
Mußte 72 Stunden drauf bleiben und juckte sehr stark.
ad2: Blute mußten sowieso angenommen werden, also ließ ich sie im Blut
auch austesten. Wobei der die geringste Aussagekraft hatte.
ad 3: Muslektest, wie Liane so wunderbar beschrieben.
Für mich der aussagekräftigste. Aber ich vertrau der Kinesiologie sehr.


Wegen der Ernährung: an Sojagetränke, kann ich mich kaum gewöhnen, aber die lactosefreie Produkte sind super lecker!!

Danke nochmals!!!!

[Jeshuna]

Mal ganz was anderes dazu:

ich hatte sehr schwere Lebensmittelallergien, ca. 64 Lebensmittelbestandteile konnte ich nicht essen. Ich konnte absolut kein Obst und kein Gemüse essen, war nur noch verzweifelt - egal was ich gegessen habe, ich hatte irgendwelche Reaktionen. Irgendwann hab ich nur noch Kartoffeln gegessen und sonst garnichts.

Ich bin dann nach verzweifelter Suche auf eine Heilpraktikerin gestossen, die sich mit der sogenannten "Bioresonanztherapie" beschäftigt. Sie erklärte mir wie es funktioniert und ich war mehr als skeptisch. Als aber der Leidensdruck unerträglich wurde, hab ich es dann doch versucht. Die Therapie hat ca. 1 1/2 Jahre gedauert und hat 3000 Euro gekostet (auf den Zeitraum verteilt).

Ich hab so gelitten, dass ich bereit war die Summe zu investieren.

Wir haben also diese Therapie gemacht, eine Antipilzkur (obwohl der Schulmediziner der Meinung war dass ich keine Pilze hätte).

Ergebnis: Von den 64 Allergien hab ich nur noch ca. 5, mein Immunsystem hat sich erheblich verbessert, ich kann Obst und Gemüse essen soviel ich will - sogar Nüsse. Die Therapie ist jetzt 2 Jahre her. Ich hab ganz enorm an Lebensqualität gewonnen.

Vielleicht wär das ja auch was für Dich ?

Jeshuna

[Jeshuna]

:o :o Allergikern Soja-Produkte zu empfehlen ist ziemlich bedenklich, da Soja(Eiweissprodukte) zahlreiche Allergien auslösen können. Seid bitte vorsichtig damit.

[sonnenstrahl]

Fällt mir noch Polenta (Maisgrieß) ein, mit Wasser gekocht. Dazu frisch gekochtes Kompott mit oder ohne Rosinen oder anderem Tockenobst zum Süßen (und evtl. ein Teelöffel Apfel-/Birnen- oder Granatapfeldicksaft).

[Liane]