Eiscreme, selbstgemacht Einstellungen

[edelbratschi]

Der Sommer naht. Aus diesem Grunde habe ich die Eismaschine meiner Schwester entführt. (Anzumerken ist aber zu meiner Verteidigung, dass meine Schwester sie seit ca. 2 Jahren nicht mehr benutzt hat. :D)
Nun fehlt es mir aber akut an Rezepten. Klar, die einfachen bekomme ich auch hin (Zitronen-Sorbet, Schokoladen-Sahne-Eis; Himbeer-/Erdbeer-Eis auch mit Pürierstab statt Eismaschine).

Hat jemand von euch Erfahrung mit diesen Maschinen, und vielleicht auch schon das eine oder andere Rezept auf Lager? Ansonsten: was für Geschmackskombinationen könntet ihr euch vorstellen?

Ich bin gespannt!
(IMG:http://www.cosgan.de/images/midi/figuren/a026.gif)

edit: Doppelung rausgenommen

edit2: ARGHS!!! Könnte bitte eine der :blumen: Strösen :blumen: so freundlich sein, und Titel und Untertitel tauschen?! :patsch:

Der Beitrag wurde von edelbratschi bearbeitet: 14.May.2008 - 18:32

[regenbogen]

[edelbratschi]

[Masi]

zitrone-orange (oder wars apfel? :gruebel: ) -karotte ist lecker.
allerdings hab ich kein genaues rezept.

[Liane]

[Seonak]

[Masi]

jaja, lacht mich nur aus. :D das war wirklich superlecker und erfrischend!

edit: ach, JETZT versteh ich, warum ihr lacht. :patsch: :roetel: :ploep:

nochmal edit: bei uns gabs früher immer karottensalat mit apfel drin. vermutlich mochte ich das eis deshalb so - erinnerung an die kindheit :rolleyes:

Der Beitrag wurde von Masi bearbeitet: 15.May.2008 - 09:48

[dandelion]

[Liane]

[Liane]

[Seonak]

@ edelbratschi
schau doch mal unter : Marions Kochbuch.de. Sind Klasse Rezepte und teilweise auch sehr lecker, aber wie alles Geschmackssache.
Kann es leider nicht verlinken( ist der Ausdruck überhaupt richtig?)
Vieleicht erbarmt sich jemand von den Strösen :blumen2:

[dandelion]

[Liane]

@Bratschi
Versuchst Du es mit Sojasahne?

Wir waren bei Leuten eingeladen, die ein Eisgerät haben, das zuerst im Gefrierschrank vorgekühlt wird. Dann kann man ganz praktisch am Tisch (mit den Gästen!) sitzen und das Eis rühren (machen höflicherweise auch die Gäste ;) ). Das Eis war phantastisch, ich glaube, einfach sehr viel Sahne und verflüssigte Schokolade.

Kriegen wir schon mal die "ganz einfachen Rezepte"? :rolleyes:

Der Beitrag wurde von Liane bearbeitet: 15.May.2008 - 13:50

[Pippilotta]

Au ja! Eisrezepte wären toll!
Da erinnere ich mich daran, dass meine Eismaschine schon mehrere Jahre irgendwo verstaubt... :ph34r: Guter Hinweis! ;)

Bei meiner Maschine gab's ein Rezeptheft dabei. Leider habe ich schon sooo lange kein Eis mehr gemacht (und mir damals keine Notizen ins Rezeptbuch gemacht, wie das Eis geschmeckt hat), dass ich nicht sagen kann, ob diese Rezepte "gut" sind.

Aber dennoch:

Fruchtjoghurt-Eiscreme
250 g Früchte (Z.B. Blau- Him- oder Erdbeere)
waschen und pürieren - mit 100 g Zucker (hier steht Kristallzucker... habe keine Ahnung, ob das auch mit Rohrzucker klappen würde? Weiß das eine?) und 1 EL Zitronensaft.
50 ml süße Sahne (ungeschlagen) und 375 ml Joghurt dazufügen und ab in die Eismaschine. (ca. 45 Min)

Birnen-Aprikosen Eiscreme
150 g Aprikose (entsteint, ungeschält)
150 g geschälte Birne
2 EL Zitronensaft - pürieren und mit
200 ml Milch
100 ml süßer Sahne (ungeschlagen) mischen.
Ca. 40 Min. ab in die Eismaschine

Bananen Softeis
275 g reife Bananen mit
110 g Zucker und dem
Saft von 2 Zitronen pürieren
Mit 100 ml Sahne (ungeschl.)
und
250 ml Milch mischen - ca. 25 Min in der Eismaschine rühren lassen - Schalter auf Softeis stellen


Mango Softeis
300 g reife Mangos (ohne Schale)
mit
90 g Zucker
2 TL Honig
2 TL Zitronensaft
100 ml Sahne (ungeschl.)
250 ml Milch
1 Eigelb mischen
ca. 25 Min (Softeis) in die Eismaschine

Bei Bedarf kann ich noch mehr posten.
Vielleicht gibt es Freiwillige, die schon mal das ein oder andere Rezept testen wollen und sagen, ob's schmeckt?! ;)

[Liane]

[Liane]

Macht hier auch jemand Eis OHNE Eismaschine? Stellt Ihr dann die Mischung einfach in das Gefrierfach und rühr gelegentlich um? Mit einem Löffel oder besser mit dem Mixer?

[Rafaella]

Ja, z. B. Bananenpürree, geschlagene, nicht zu steife Sahne, Zucker, nach Wahl auch mit (Rum-Rosinen) , verquirlen und in einen Metallbehälter ins Eisfach, Kristallisiert ein wenig, daher ab und zu mal umrühren.

Oder : einfach Fruchtjoghurt im Originalbecher ins Eisfach, wenn festgefroren rausnehmen, stürzen und dann glattrühren...nach Gusto noch geschlagene Sahne drunterheben, mit frischen Früchten oder Fruchtpürre anrichten.

Kann, je nachdem, auch mit kalorienreduziertem Joghurt gemacht werden. ;)

[edelbratschi]

Sodele, nach einer arbeitsreichen Woche melde ich mich dann mal wieder zu Wort.

Erstmal ein herzliches Dankeschön an alle, die sich bisher geäußert haben! :blumen: Ich arbeite jetzt mal grob der Reihe nach ab.

Ich finde, Apfel-Karotte-Orange hört sich ganz prima an. Vielleicht Äpfel und Karotten reiben oder kochen und dann pürieren, Orangensaft dazu, und dann in die Eismaschine, so würde ich das probieren. Vielleicht noch ein bisschen Agavendicksaft zum Süßen dazu. Ich glaub, das mach ich mal! :)

Mit Sojasahne hab ich Eis bisher noch nicht versucht. Die flüssige lässt sich nicht so richtig halbfest schlagen, die schon feste, die man für Kuchen nehmen kann, find ich nicht soooo lecker, hat auch mehr was von Vanillepudding. Vielleicht hat jemand nen Tipp, was "normaler" Sahne möglichst nahe kommt?

Pippilotta & Rafaella, eure Rezepte hören sich wirklich toll an! Da würd ich in der Tat gerne mehr von haben.. :roetel: Nur schade, dass ich an "meiner" :rolleyes: Eismaschine bisher noch keinen Softeis-Schalter gefunden habe...

Zur "Zucker-Diskussion": Ich finde Rohrohrzucker schon ganz gut, finde auch den Eigengeschmack nicht besonders ausgeprägt. Vollrohrzucker würde ich aus dem Grund nicht nehmen. Honig geht nicht, weil der durch Kälte auskristallisiert und so die "Cremigkeit" des Eises negativ beeinflusst :rolleyes: :D ... (Hab ich in einer Bio-Zeitschrift über Eisherstellung gelesen... War somit der Grund, warum ich mir die Eismaschine "zugelegt" habe :D) Gut geeignet zum Süßen sollen Agavendicksaft und verschiedene Siruparten (je nach Geschmack wahrscheinlich) sein.

Liane, die einfachen Rezepte sind:

• Schokoladeneis: Sahne halbsteif schlagen (so dass sie noch vom Löffel "tropft"), Kakao und Zucker o.ä. unterrühren, evtl noch Schokostückchen dazu. Entweder in Eisförmchen füllen und einfrieren oder in eine Metallschüssel füllen, ins Eisfach stellen, gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren.
• Beereneis: Frische Beeren tiefkühlen oder TK-Beeren kaufen, antauen lassen, ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker (o.ä.) dazu, mit dem Pürierstab pürieren bis die Masse schön cremig ist.

[sandra2510]

:gruebel: kiwi kokos ist einfach lecker! :-)

[edelbratschi]

Schade, dass ich Kiwi nicht vertrage, bzw nur, wenn ich vorher Antiallergika genommen habe.. :(
Dennoch: Hättest du denn auch ein Rezept dafür?