Kochen, im weitesten Sinne... Einstellungen

[Grübler]

Hallo,

ich oute mich mal... ich bin eine Kochbuchsammlerin -_-
Vielleicht ist hier möglich über all die kleinen "Hindernisse" beim Kochen zu reden
oder über dies und das...

habe ne schöne HP übers Kochen entdeckt: Kochpiraten


Gruß
Grübler

[regenbogen]

... du meinst zum Beispiel, wenn sich der Pizzateig, der noch in der Gefriertruhe war, beim Backen plötzlich als Blätterteig entpuppt? ist mir gestern Abend passiert... :roetel: komische Pizza, das... :ph34r:

[-Agnetha-]

Ich habe mal versucht ganz ohne Waage einen Kuchen zu backen. War alles andere als gut. :unsure:

[Grübler]

ja sowas oder wie kriege ich es hin, weiße Schoko zu schmelzen ohne Klumpenbildung,
wie kann ich aus Resten eine Brühe herstellen, wie lange ist es haltbar
oder macht es überhaupt Sinn sowas zu machen ....

[marietta]

Ich besitze auch eine stattliche Anzahl Kochbücher, aber offen gestanden gehe ich mehr und mehr dazu über, nach rezepten im Internet zu suchen. Ich druck mir dann mehrere zu einem Thema aus (z.B. Antipasti) und dann kombinier ich nicht selten.

Ich bin außerdem eine Kreativköchin, die Rezepte im Allgemeinen nur als groben Anhaltspunkt sieht -_-

[Grübler]

grobe Anhaltspunkte sind gut :)
Meine Eine kocht auch nicht nur nach dem Buch
und wiegt alles 100% ab usw. usf. aber die Ideen
die sind da zu finden oder die Tipps.

Sicherlich suche ich auch manches im Netz
und sicherlich koche ich auch einfach nur
nach gutdünken.. dies und das müßte doch
so und so gehen...

@regenbogen
auch aus Blätterteig kann eine Pizza entstehen :)
rel. simpel und schnell zubereitet

[Nordlicht]

[Grübler]

@ Nordlicht
Danke

[marietta]

[Grübler]

ich liebe ja diese flotten Apfeltaschen :wub:
so ein Viereck, dann die Apfelmasse drauf
zu schlagen in den Ofen... *mjam*

[marietta]

Apfeltaschen, oh ja :rolleyes: Die Füllung unbedingt mit Zimt würzen, und ich persönlich mag auch total gerne Rosinen und gehackte Walnüsse da drin....

[regenbogen]

ja, und da weiss ich dann von vornherein, dass es Blätterteig ist, dann ist das was anderes :D

[Pippilotta]

na gut; dann oute ich mich auch mal - nicht explizit als Kochbuchsammlerin - aber als Besitzerin einer stattlichen Menge :wub: Irgendwie wurden es einfach (unbewusst) immer mehr...

Ich koche und backe super gerne - aber nicht immer unbedingt nach Rezept; frei nach Marietta kommt auch dann und wann mal der eigene kreative Touch durch -_- Manchmal schmeckt's, manchmal auch nicht :rolleyes:

Aber meistens lässt es sich essen :D

Blätterteigtaschen fülle ich ansonsten auch gerne mal mit Schmelzkäse (in Croissant-Variante) oder Gehacktem/Mett, oder als süße Variante als Schoko-Croissant (mit Nuss-Nougat-Creme)... Kann man super schnell vorbereiten und dann Gästen vorsetzen - praktisches Fast-Finger-Food sozusagen (es sei denn, der Blätterteig wird selbst gemacht; dann dauert es etwas länger... :roetel: )

Der Beitrag wurde von Pippilotta bearbeitet: 18.Mar.2006 - 20:04

[robin]

Hallo grübler! :)
Sind die kochpiraten ein forum? :was:
Ich glaube, mehr als tortellini, sollten sie ravioli selber machen. Und unter G fehlt Guave!!! :D

[Grübler]

es ist so ne Art Wikipedia fürs Kochen :)

[robin]

Danke! (Was alles gibt! :D )
Eine gute idee, aber warum... ist guave nicht dabei? :was:

[marietta]

Wenn das ein Wiki ist, wird die Seite sozusagen auf freiwilliger Basis mit Inhalten gefüllt, von den Usern selbst.

Von daher hat halt noch keine/r was über Guave geschrieben. :rolleyes: -_-

Der Beitrag wurde von marietta bearbeitet: 19.Mar.2006 - 13:38

[Lemongras]

Auch wenn das jetzt kein "Hohe Küche" Tip ist, aber ich hab letzte Woche folgendes festgestellt, als ich Feldsalat anrichtete:

ich hab den gewaschenen und in der Salatschleuder geschleuderten Feldsalat in eine Plastiktüte gefüllt und mit Luft verschlossen (also so, wie wenn man (lebende) Fische kauft...da ist der Beutel auch immer mit Luft gefüllt :rolleyes: )
Jedenfalls hält sich der Salat um einiges länger als wenn man ihn auf herkömmliche Weise aufzuheben versucht.
Mir kam die Idee als ich las, dass man dies kurz vorm Anrichten tun soll, denn angeblich würde es den Salat "knackiger" machen.

[shark]

Ui...dieser Thread wäre vielleicht ein Grund für meine Frau, wieder häufiger das Forum zu besuchen... :D
Sie sammelt nämlich auch Kochbücher, ist aber auch Meisterin der Improvisation...

Ich kann nur bestätigen, dass sich Ackersalat länger hält, wenn er wie beschrieben aufbewahrt wird.

Was mich interessiert, ist, weshalb frau eine "Brühe" aus weißer Schokolade herstellen wollen könnte? Bitte um Aufklärung...

Ein Tipp von mir: wenn mal beim Kuchenbacken ein Ei fehlt, lässt sich das durch einen Schuss Essig ersetzen.

Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 24.Mar.2006 - 21:22

[Grübler]

Die Schoko hat mit der Brühe nichts zu tun, es waren nur Beispiele -_-
Werde mich morgen an einem Fischfond versuchen und an Neopolitanercreme

[shark]

ach so... :roetel:

[Grübler]

[shark]

keine Ahnung, wie das GEHT, aber es funktioniert.... :)

[Number]

[zevva]

das mit dem ei und dem essig muss wohl so funktionieren, dass das vorhandene eiweiß mit essig besser bindet. wer auf wölkcheneier (pochierte eier) steht, weiss dass ins wasser ein schuss essig rein kommt, damit das ei zusammen bleibt und es kein rühreiwasser gibt. shark sagte ja, wenn man weniger als die angegebene menge an eiern hat, kann essig helfen und nicht wenn keines da ist.

wölkcheneier machen sich übrigens super gut auf mit knoblauch eingeriebenem und mit käutern+salat bestreutem toast!

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1394.htm
da gibt es ein bild von nem so zubereitetem ei und diese seite ist auch ein heißer tipp! da gibt es ne menge grundrezepte und welche mit pfiff...die gazpacho ist leckerleckerlecker!

und ja: ich koche für mein leben gern! ich liebe kochbücher, aber nicht zu viele. ich muss noch gelegenheit haben das ein oder andere wirklich nachzukochen, auch wenn ich sie ebenso gern lese und mir die bilder ansehe.


was war denn bisher eure größte herausforderung und wie habt ihr sie gemeistert?

Der Beitrag wurde von zewa bearbeitet: 01.Apr.2006 - 17:23

[edelbratschi]

Die eine war der Strudelteig, der nur mit viel Glück und Geduld nicht gerissen ist. Die andere war meine Spätzle-Improvisation... :D

[Grübler]

@ Nävis

Danke für den Link, bin gerade am Stöbern....
*Rafellotorte* hmjammm

[zevva]

[Grübler]

hej,

meine Eine würde sich gerne einen Standmixer zulegen
und nun die Qual der Wahl :wacko:

ein Blatt oder 6 Blätter?
wieviel Watt reichen 500?

Was möcht ich machen:
- Erdbeeren mit Joghurt mixen
- Milchshakes
- was zerkleinern
- was mixen
- Eis crushen ;)

Hat jemand Tipps?

[Delphin]