Kartoffelsalat, Her mit Euren Rezepten! Einstellungen

[shark]

Hallo, Ihr Lieben,

heute hab ich ein Magazin im Fernsehen angesehen, in welchem es um Kartoffelsalat ging - genauer gesagt um zwei verschiedene Rezepte; eines aus dem Norden Deutschlands und eines aus dem Süden.

Nun weiss ich ja, dass es fast so viele Kartoffelsalatrezepte gibt wie Sand am Meer...

Und mich interessiert, zu erfahren, welche Rezepte Ihr kennt und/oder besonders gerne mögt.

Ich selbst mag den Anfang machen. Mein Lieblingsrezept aus Kindertagen ist ein Kartoffelsalat mit Essiggürkchen und Bouillon-Essig-Oel-Dressing.

1 kg kleine festkochende Kartoffeln garen, pellen, mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und zur Seite legen, zwei Schalotten in möglichst kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Kräuteressig und Walnussöl mischen und mit einer Tasse heisser Bouillon aufgiessen.
Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen, Cornichons in Scheibchen schneiden, zum Dressing geben und zuletzt die Kartoffeln locker unterheben.
Warm oder kalt verzehren.

Aber ich kenne auch ein Rezept mit Mayonnaise, Ei und Paprika, das ich mag.

Dazu auch 1 kg festkochende Kartoffeln kochen und nach dem Pellen in kleine Würfel schneiden.
Die Mayonnaise entweder selbst herstellen (dafür gibt es ja eine Menge Rezepte) oder gekaufte mit ein wenig Essig und Crème fraîche mischen, salzen und pfeffern und gut verrühren.
Zwei Eier hart kochen, abkühlen lassen und ebenfalls nach dem Pellen in Würfel schneiden und zur Mayonnaise geben, dann noch eine frische, rote Paprika würfeln und ebenfalls dazu geben; zum Schluss die Kartoffeln zugeben und den Kartoffelsalat anschliessend mindestens drei Stunden im Eisschrank gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Jetzt bin ich gespannt, was Euch zum Thema "Kartoffelsalat" einfällt und freue mich auf viele, tolle Rezepte.

Herzliche Grüsse


shark

Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 15.Aug.2008 - 20:23

[LadyGodiva]

Mir ist ja vor Jahren von einer Urschwäbin ein Rezeptbuch vermacht worden, das angeblich den schwäbischsten aller schwäbischen Kartoffelsalate in Wort und Bild gebannt haben will.

1,5 kg fest kochende Kartoffen
mit Schale kochen, noch heiß abpellen, in mitteldicke Scheiben schneiden
300 ml Brühe zubereiten
ganz orthodox mit Fleischbrühe - mir ist aber Gemüsebrühe liebe :shudder:
die geschnittenen Kartoffeln damit übergießen und warten, bis die Kartoffeln durch die Stärke schlonzen
1 große Gemüsezwiebel
in dünne Ringe hobeln und in etwas Butter recht dunkel anschmoren, unterziehen
Essig, Distel- oder Leinöl nach Belieben, Pfeffer.

Und die Schwiegermama lächelt.


Allerdings soll sich besagte Urschwäbin mittlerweile vom Rezept distanziert haben und behauptet, die Zwiebel würde ungeschmort in kleinen Würfelchen untergehoben. Wer's glaubt... :rolleyes:
Außerdem scheint mir das Rezept dann zu stark am echten Oberpfälzer Kartoffelsalat dran zu sein... :engel: