(essbare) PILZE!, Kennt ihr rezepte? Einstellungen

[robin]

Ich bin eine leidenschaftliche pilzesammlerin :wub: - habe dieses we unmengen pilze geputzt und verputzt! - aber jedes jahr stehe dumm da: Ich kenne nur ein einsames rezept dafür, und es langweilt mich ein bisschen -_- Kleingeschnitten, geschmort mit petersilie oder origano, zwiebeln und manchmal ein bisschen knoblauch dazu. Hat eine von euch noch einen schon erprobten und leckeren tipp für mich?
Es handelt sich meistens um maronenpilze, birkenpilze, (manchmal auch steinpilze :bounce: ), parasols und schopftintlinge als einzige lamellenpilze.
Vielen dank! :)

[Bilana]

Ähnlich aber doch etwas anders:
Pinienkerne in der Pfanne rösten, dann bei Seite stellen. Pilze in Olivenöl anbraten, Hitze reduzieren, Pinienkerne wieder dazu, mit Limettensaft und/oder Weißwein etwas ablöschen, salzen und das ganze gar schmoren.
Wenns gar ist nette Pasta in die Pfanne geben und durchschwenken.
Zum Ende ganz viel Blattpersilie dazu und mit scharzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Geht natürlich auch ohne Pasta, dann mit etwas Weißbrotigem.

Ach ja viele Butterpilze eignen sich dafür nicht so gut, matscht zu sehr....
Dieses Jahr gibts wohl viele Butterpilze, selbst Maronen sind mir bisher wenige untergekommen und die waren auch noch madig.