Einfache Fischrezepte Einstellungen

[Phoenix Bay]

Hallo zusammen,

wie vllt einige wissen, fahr ich bald mit Freundinnen nach Norddeich. Wir drei freuen uns auf eine Sache ganz besonders: Fisch essen! :essen: Nur das Problem dabei ist, wir haben noch nie ein Fischgericht zubereitet. Nun ist meine Frage, ob jemand ein Fischrezept hat, welches einfach ist, aber trotzdem gut schmeckt!
Freue mich auf Eure Antorten! :)

[MrsM]

Sorry, ich kann dir leider nicht helfen....
das einzige was ich gut kann, sind Fischstäbchen und Dosen öffnen.... das ist glaube ich nicht was Du meinst ;) ..

schau doch mal bei chefkoch.de :)

[Phoenix Bay]

[mek63]

das einfachste und leckerste ist, frische schollen (ausgenommen ;) ) von den flossen mit der schere befreien ,
ordentlich salzen,
in mehl wenden
und bei mittlereer hitze in der pfanne braten,
wenn die mehlkruste schön knusprig braun ist, sind die schollen gut,
dazu pellkartoffeln mit zerlassener butter
und einen gurkensalat.
:essen:

scholle hat ein etwas festes fleisch und schmeckt sehr würzig, einfach nur lekkkker :D

[dandelion]

richtig simpel: Joghurtfisch. (geht prima mit Seelachsfilet, Rotbarsch o.ä.)

Fisch in der Pfanne anbraten, dabei salzen, nach Geschmack auch pfeffern. dann ist der schonmal fertig.
einen großen Becher Joghurt mit einer großzügig bemessenen Menge süßem Paprikapulver, Salz und nach Geschmack ein bißchen Minze verrühren.
als Soße zum Fisch servieren.
dazu Pellkartoffeln.

:essen:

;)

Der Beitrag wurde von dandelion bearbeitet: 11.Jun.2008 - 15:04

[Phoenix Bay]

Vielen Dank :blumen2: !

Hört sich ziemlich lecker an! Werd meinen Mädls davon berichten! :bounce:

[kröpi]

Klotzfisch in Käse-Sahne:

Das Rezept ist super einfach, stammt aus der Zeit, wo wir für die Krabbelgruppe alle 8 Werktage das Essen machen mußten. Und alle Kids haben es gemocht:

Eine Auflaufform mit tiefgefrorenem Fisch (daher der Name "Klotzfisch") auslegen, geht aber auch super und noch viel leckerer mit frischem Fisch (Seelachs, Rotbarsch... was auch immer), erst mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Sahne übergießen, Salz und Pfeffer nach Belieben, dann mit Gratinkäse oder Gouda dick überdecken und in den heißen Ofen bei etwa 200° überbacken, bis der Fisch gar und der Käse gebräunt ist. Dazu schmeckt gut Reis und frischer, grüner Salat oder Gurkensalat mit Dill...

Der Beitrag wurde von kröpi bearbeitet: 11.Jun.2008 - 20:20

[Grübler]

ich liebe ja dieses hier:

Sardinen (klassisch)
- Darm entfernen, ggf. auch das Rückrat
- Mehl auf einen Teller geben (mittlerer Haufen)
- Mehl würzen (nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Kardamom, Estragon, Oregano)
- Mehl mischen
- Sardinen im Mehl wälzen
- Mehl abklopfen
- im heißen! Öl kurz ausbacken, abtropfen lassen
zitronensaft drauf verteilen, dazu einen gemischten grünen Salat
und fertig

[Grübler]

Einschub:

Woran erkenne ich frischen Fisch?
- die Augen glänzen
- der Fisch riecht nach Meer und stinkt nicht
- die Kiemen sind dunkelrot
- das Fleisch gibt nach (Drücktest)

Möchte jemand auch eine Erklärung zum Filetieren einer Forelle?

[dandelion]

[Grübler]

okay, seit wann haben Forellen Beinchen? :blink:

- Flossen abschneiden
- ab den "ehemaligen Flossen" schneides Du diagonal zum Kopf
- Fisch umdrechen
- wieder dieser Schnitt.

im Optimum: Fisch ist sein Kopf los

=> das muß aber nicht zuerst kommen, erleichtert es aber

- Rücken zu Dir
- ertaste die Wirbelsäule des Fisches
- stech auf der rechten Seite, oberhalb des Rückrates ein und
schneide entlang des Rücklrates nach links (gleite einfacht dort entlang)
- Fisch wenden und wiederholen

nun solltet Ihr zwei Prachtexemplare an Fischstücke haben :)

Werkzeug: Gabel & Filetiermesser (falls nicht vorhanden geht auch ein Entbeinmesser) wenn nicht vorhanden => Filetmatsch

ein Fischstück liegt vor Euch. Breite seite rechts, schmale links.
Mit der Gabel fixiert Ihr, die schmale Seite
nun schneidet ihr Diagonal von der Gabel Richtung Brett, aber nicht durch nur bis zur Haut, so ein schöner Schwung
Nun liegt das Messer paralell zum Brett und ihr könnt nach rechts gleiten,
keine Kraft einsetzen!! schneiden.

Dies geht am leichtesten mit biegsamen Messern die scharf sind ;)

Achso bevor ich es vergesse, die Bauchlappen werden weggeschnitten und die
Gräten mit ner Zange entfernt (gegen den Strich streichen, ertasten, entfernen)

So klingt a bisserl kompliziert, ist aber einfach :)

[sonnenstrahl]

[Rosenfreundin]

Fisch kann man auch sehr gut grillen:

Ein Stück Alu-Folie, groß genug daß man das Stück Fisch drin einwickeln kann, dünn mit Öl einpinseln damit der Fisch nicht anklebt.
Ein Stück frisches Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs, was auch immer) kurz abwaschen, mit Zitrone beträufeln und salzen. Den Fisch auf die Alufolie legen, mit 2 Scheiben frischer Tomate belegen, Folie oben und an den Seiten zufalzen, daß keine Flüssigkeit auslaufen kann und für ca. 20 Minuten auf den Grill legen.
Guten Appetit!!!!!!!

[Phoenix Bay]

Dankeschön, Ihr seid echt lieb! :blumen2:

Wenn ich das hier so lese, bekomme ich mächtig kohldampf!

Weiter so! :)

[Ilymo]

Meine einfachsten Fischrezepte sind :
1) Gegrillte Makrele: Ausgenommene frische Makrele waschen, mit Zitronensaft innen beträufeln, salzen, pfeffern (auch innen), mit etwas Senf innen bestreichen und evtl. mit einigen Zwiebeln und/oder frischen Kräutern füllen und auf den Grill oder im Ofen auf den Rost (Fettpfanne drunter!).
2) Ausgenommene Heringe säubern, säuern, salzen, innen mit Senf und Paprika einreiben, in Mehl wenden und in der Pfanne braten.
3) 400-500g Fischfilet (Seelachs, Seehecht, Kabeljau) in Stücke schneiden, in Mehl wälzen, anbraten. In Auflaufform geben. Je zwei Äpfel und zwei Zwiebeln achteln und anbraten, zu dem Fisch in die Auflaufform geben. Alles mit Salz Pfeffer, Curry würzen. Mit 200ml Sahne übergießen und mit 200g geriebenem Käse (Gouda oder Emmentaler) bestreuen. 40 min in den Oen damit. Dazu Reis, grüner Salat. (für 4 Personen)
4) eingelegter Hering: Salzheringsfilets dritteln. Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden, einen Apfel würfeln, mit den Heringen in eine Schüssel geben. Dazu Pfeffer, 10-12 Körner Piment, 3 Lorbeerblätter, etwas Zucker, 600ml Sahne. 24 Std. ziehen lassen. Dazu schmecken Pellkartoffeln leeeeecker!

Guten Hunger wünsch' ich!

[Phoenix Bay]

Danke an Euch alle für die vielen Rezepte!! :blumen2:
Morgen geht es los und dann heißt es:


:bounce: :bounce: :bounce: :bounce: Fisch essen!!! :bounce: :bounce: :bounce: :bounce: :bounce:


Schaui an alle :abschied:

[robin]