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Gut durch ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 1.308 Userin seit: 21.01.2008 Userinnen-Nr.: 5.555 ![]() |
Mir passieren immer Dinge, die völlig unpassend sind.
Ich wollte Kuchen backen mit Biskuitboden und ich habe fest gestellt, dass bei meinem Umluftherd der Biskuitboden immer zusammen fällt. Ist das normal? Nun gibt's heute keinen selbst gemachten Kuchen. |
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Strøse ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 10.010 Userin seit: 27.08.2004 Userinnen-Nr.: 166 ![]() |
Hebst du gar das Ei nicht unter? :o
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#3
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Strösenschusselhai ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 21.898 Userin seit: 10.11.2004 Userinnen-Nr.: 741 ![]() |
"Normal" ist das natürlich nicht, rheinfee... sonst könnte ja niemand BisKuit backen. ;)
Nach welchem Rezept bist Du denn vorgegangen? Ich backe nicht zu heiss... weniger als 180 Grad... und wichtig ist natürlich, was LadyGodiva angedeutet hat: das Eiweiss muss sehr vorsichtig untergehoben werden. shark edit: achja, ich lass den Boden im (rechtzeitig ausgeschalteten) Ofen mit Resthitze fertigbacken und auskühlen; das geht langsamer und der Boden fällt durch die schonendere Erkaltung nicht so schnell zusammen. Das geht nicht so gut, wenn Du den Biskuit später zu einer Biskuitrolle formen willst, aber wenn es ein Boden für eine Torte werden soll, funktioniert das gut. Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 13.Jul.2008 - 09:21 |
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Strøse ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 10.010 Userin seit: 27.08.2004 Userinnen-Nr.: 166 ![]() |
Ich bin in der Küche letztens von Silikon auf's gute alte Emaille umgestiegen -
darin lassen sich sogar im gasbetriebenen Backofen recht passable Ergebnisse erzielen: man benötigt wegen exzellenter Hitzeleitfähigkeit keine Temperaturextrema und kann noch gemütlich "nachziehen" lassen. Also, nicht, dass ich eine gute Bäckerin wäre (ich gehöre wohl eher zur Köchel/Garfraktion), aber einige im wahrsten Wortsinn "versemmelte" Kuchen haben mir den Weg zum bestmöglichen Süßteig gewiesen: Gut vorheizen (20° mehr als die spätere Backtemperatur), dann runter drehen, Kuchen rein... backen, zehn Minuten vor Ende der Backzeit mal nachsehen... und ggf Temperatur runter drehen, oder ganz aus, je nach Herd. Nimmst du eigentlich frischen Zitronensaft für deinen Biskuit? Ich mische den immer mit ein wenig Wasser, keine Ahnung, ob das wirklich besser ist oder ich mir das nur einbilde. :D |
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Bør opbevares under vandet ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 3.082 Userin seit: 05.02.2008 Userinnen-Nr.: 5.623 ![]() |
Also, dass es an der Umluft liegt, glaube ich nicht, meine Liebste hat einen Umluftherd (ich Gas), und ihr Geburtstagskuchen ist so super aufgegangen, dass ich ganz baff war, sowas hatte ich zuhause noch nie erzielt. Nimmst Du genug Eier? Ich hatte 5 Eier, habe die Eigelbe dann unter den sehr steifen Eischnee (den ich mit zwei Esslöffeln Wasser aufgeschlagen habe) gerührt, 125g Zucker darunter gerührt, dann 150g Stärkemehl + 150g Weizenmehl + 1 Päckchen Backpulver vorsichtig untergehoben und in der mit Backpapier ausgelegten Springform gebacken, bei 180°. Wichtig ist, das der Springformrand nicht gefettet sein darf. Gutes Gelingen!
Sry, fast vergessen: Auf keinen Fall während der Backzeit den Ofen zum Nachgucken oder wozu auch immer öffnen. Der Beitrag wurde von Ilymo bearbeitet: 13.Jul.2008 - 13:54 |
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- keep it up you go girl - ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 13.733 Userin seit: 21.02.2007 Userinnen-Nr.: 4.099 ![]() |
Ich hol mir immer fertigen Kuchen beim Bäcker, der gelingt immer. ;)
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#7
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Gut durch ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 1.308 Userin seit: 21.01.2008 Userinnen-Nr.: 5.555 ![]() |
Ich freue mich über eure Antworten.
In meinem Rezept steht 3 Eier, aber nichts davon, dass ich Eigelb und Eiweiß trennen muss. 2 ELöffel Wasser, 125g Zucker darunter gerührt, dann 150g Stärkemehl + 150g Weizenmehl + ein halbes Päckchen Backpulver Danke, Ilymo, für dein Rezept:) Ich werde den nächsten Biskuitboden mit deinen Zutaten ausprobieren!! Der Beitrag wurde von rheinfee bearbeitet: 13.Jul.2008 - 17:24 |
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multifunktionales Blond(s)chen ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Sonderbeauftragte Beiträge: 11.499 Userin seit: 17.06.2006 Userinnen-Nr.: 3.083 ![]() |
Wenn ich mich recht erinnere, nimmt meine Mutter sogar Mineralwasser. Ich kann leider nicht backen. Ich versemmele sogar Backmischungen :roetel: Der Beitrag wurde von Oldie bearbeitet: 13.Jul.2008 - 17:30 |
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Strösenschusselhai ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 21.898 Userin seit: 10.11.2004 Userinnen-Nr.: 741 ![]() |
Ich nehme auch Mineralwasser.
Der wichtigste Tipp, der hier bisher gegeben worden ist, ist mE der Ilymos: "Auf keinen Fall während der Backzeit den Ofen zum Nachgucken oder wozu auch immer öffnen." :zustimm: Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 13.Jul.2008 - 19:01 |
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Strösenschusselhai ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 21.898 Userin seit: 10.11.2004 Userinnen-Nr.: 741 ![]() |
Was kannste denn da versemmeln, sag mal? :D ;) |
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multifunktionales Blond(s)chen ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Sonderbeauftragte Beiträge: 11.499 Userin seit: 17.06.2006 Userinnen-Nr.: 3.083 ![]() |
Oooch, kennst Du "Schildkrötenkuchen"?Dafür bin ich Spezialistin :lol: Steinhart, wie ein Panzer und flaaaaach. Eben Kuchen, der nur aus Kruste besteht :D Der Beitrag wurde von Oldie bearbeitet: 13.Jul.2008 - 19:06 |
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Strösenschusselhai ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 21.898 Userin seit: 10.11.2004 Userinnen-Nr.: 741 ![]() |
:lol: OK... ich glaub Dir... :troest:
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a.D. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 8.380 Userin seit: 24.08.2004 Userinnen-Nr.: 5 ![]() |
Ah, jetzt weiß ich endlich, was für ein Brot ich neulich gebacken habe! :D Zu meiner Ehrenrettung sei gesagt, dass die Backmischung schon abgelaufen war. :rolleyes: |
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Strösenschusselhai ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 21.898 Userin seit: 10.11.2004 Userinnen-Nr.: 741 ![]() |
Ach, papperlapapp! B)
Es sind immer die Backmischungen schuld... abgelaufen oder nicht... ein einziges Mal habe ich einen Zitronenkuchen aus einer solchen Backmischung zusammengepanscht... und nie habe ich einen trockeneren und schauriger künstlich schmeckenden Kuchen gegessen. Und dabei war das noch eine "Bio-Backmischung"... Also: backt lieber gleich selber. Das kann Jede. Wirklich. :zustimm: shark |
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a.D. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 8.380 Userin seit: 24.08.2004 Userinnen-Nr.: 5 ![]() |
Kuchenmischungen kaufe ich auch keine mehr, mein einer Versuch mit Muffins hat mir gereicht, sowas von künstlich. Außerdem macht es mir keinen Spaß, Fertigzeugs zusammenzurühren. Dann lieber ganz selbst backen - oder ganz selbst kaufen. ;) Nur Pizzateig oder so, den kaufe ich schon mal im Paket, weil es einfach schneller geht - naja, und weil ich bei Hefe immer noch gewisse Berührungsängste habe. :rolleyes:
Einen Biskuitboden habe ich noch nie versucht, glaube ich. |
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Strøse ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 10.010 Userin seit: 27.08.2004 Userinnen-Nr.: 166 ![]() |
Abgesehen von meinem Premiumkäsekuchen, den ich in allen möglichen Situationen immer recht effektvoll an die Frau bringen kann, ähneln all meine Rührkuchen, deren Zubereitung ja angeblich die einfachste Sache von der Welt sein soll, tatsächlich in Konsistenz und Grundgeschmacksnote einer brotartigen Teigware mit Kuchenmimikry.
Nur Biskuitteig geligt immer. :el: |
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- keep it up you go girl - ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Members Beiträge: 13.733 Userin seit: 21.02.2007 Userinnen-Nr.: 4.099 ![]() |
Auch ich würde sogar eine Backmischung versemmeln. Ich überlasse das der Bäckerei, die können es einfach viel Besser.
Für mich ist es übrigens ein riesiges Geschenk, wenn mir eine einen Kuchen selber bäckt. ;) |
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multifunktionales Blond(s)chen ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Sonderbeauftragte Beiträge: 11.499 Userin seit: 17.06.2006 Userinnen-Nr.: 3.083 ![]() |
Täusch Dich nicht! Nach meiner ersten "Schildkröte", meinte meine Mutter, ich solle mal einen "Gesundheitskuchen" backen. Sooo einfach: 1 Pfund Mehl, 1/2 Pfund Zucker, 1/2 Pfund Butter, 1/2 Päckchen - 1 Päckchen Backpulver, 4 Eier und Vanillezucker nach Geschmack. Wisst Ihr was dabei herauskam? Genau: Schildkrötenkuchen :D Ich lasse es! Und kaufe den Kuchen beim Bäcker oder lasse backen :roetel: |
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multifunktionales Blond(s)chen ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Sonderbeauftragte Beiträge: 11.499 Userin seit: 17.06.2006 Userinnen-Nr.: 3.083 ![]() |
Ach ja, Obstkuchen kann ich prima. Ich hole einen Biskuit-Tortenboden beim Bäcker und belege den dann. Dazu bin ich, gerade noch, in der Lage.
Aber: 5 Gänge-Menü afrikanisch, französich, deutsch, indisch ..... Das kann ich :bounce: Deshalb lade ich lieber "Essensgäste" als "Kaffeeklatsch-Gäste" :P |
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Beitrag
#20
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Blau, weil Ströse. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Gruppe: Admin Beiträge: 19.970 Userin seit: 06.08.2006 Userinnen-Nr.: 3.348 ![]() |
Wann, wo? :essen: ;) |
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Vereinfachte Darstellung | Aktuelles Datum: 10.05.2025 - 18:04 |