Weihnachtsbäckerei, Welches ist euer schönstes Rezept? Einstellungen

[dandelion]

dieses Jahr gab's hier

Schoko-Mandel-Makronen (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)
Früchteplätzchen
Schneeflöckchen (diesmal klein und sandig, letztes Jahr riesig und fluffig)
Aprikosen-Mandel-Plätzchen

und falls ich nochmal Backwahn kriege, gibt's Schokobomben:
Double Chocolate Cookies, Kakaosterne und dunkle Bärentatzen (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Grübler]

ähm, kannst Du Gedanken lesen? (IMG:style_emoticons/default/gruebel.gif) das Paket ist raus und ich glaube Du hast die Nougatdoppeldecker vergessen (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[dandelion]

Gedanken nicht, aber mein Backbuch (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)
Und ich erinnere mich an die riesigen Blechdosen mit puderzuckerbestäubten Bärentatzen, die kiloweise bei meiner Oma rumstanden... (IMG:style_emoticons/default/wub.gif) das roch sooooo gut, und die waren sooooo lecker (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[shark]

Oh jaaa! *schmacht*

Die hat meine Mama auch immer gemacht... und uns vor Weihnachten riesige Mengen davon geschickt... und nach Weihnachten gleich noch mal....(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Ich bring's noch nicht über mich, selber welche zu backen... aber nächstes Jahr vielleicht...

Meine Tochter hat gestern Mandelkuchen gebacken - ohne Butter und Mehl. Ich war ganz erstaunt, wie lecker die geworden sind. (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

shark

[dandelion]

Ich bring's noch nicht über mich, selber welche zu backen... aber nächstes Jahr vielleicht...

(IMG:style_emoticons/default/troest.gif) und was meinst du, wie sie sich darüber freuen würde... (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Mandelkuchen? Wie ein "Kuchen" in groß oder in Plural und klein?

[Liane]

Ist das Mandelkuchenrezept kompliziert, shark?
Meinst Du, Deine Tochter würde es verraten? (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Seonak]

Back Aktionen abgeschlossen mit:

Wie immer : Spritzgebäck in vielfältigen Variationen
aber auch neu Nougatstangen, und Nußplätzchen
leider auch wieder,weil himmlisch oder (IMG:style_emoticons/default/gruebel.gif) eher teuflisch lecker : 10 Tassen Kekse
und nicht zu vergessen Marzipan-Kokos Kekse

[shark]

@dandelion und Liane (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) :

Kann man sowohl als auch... (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Backt man ein ganzes Blech, dann kann man den Kuchen in kleine Quadrate oder Rauten schneiden und in einer Dose verwahren - sie halten dann ähnlich lang wie Lebkuchen und bleiben lecker saftig.

Ich frag meine Tochter gleich heute in ihrer Mittagspause nach dem Rezept. Ich glaube mich zu erinnern, dass sie sagte, der Kuchen sei nicht schwierig zu backen. (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)



Gruß

shark

Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 16.Dec.2010 - 13:28

[Liane]

Das klingt genial! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Und bevor ich Experimente mache und Zutaten ersetze, warte ich doch lieber auf etwas Erprobtes. (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)
Ich bin ja sehr experimentierfreudig, aber beim Backen hat sich das schon oft als Fehler herausgestellt. (IMG:style_emoticons/default/pfeif.gif)

[shark]

Jetzt habe ich das doch glatt vergessen... (IMG:style_emoticons/default/roetel.gif)

Aaalsoooo..

Mandelkuchen

Für eine gewöhnliche runde Obstbodenform braucht man:

150g Mandeln
140g Zucker
3 Eier
Salz
1 große Bio-Orange
50g Speisestärke
Backpulver

Die Mandeln in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze und unter Wenden kurz anrösten, dann zusammen mit 1EL Zucker fein mahlen.

Die Form mit Butter einfetten und mit ein bisschen Grieß ausstreuen und den Ofen auf etwa 170 Grad vorheizen.

Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen, die Orange waschen, die Schale ganz fein abreiben, den Saft auspressen und durchseihen.
Speisestärke mit einer Prise Backpulver unter die Eiercrème rühren, dann die Mandeln, Orangensaft und -schale unterziehen und zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen, glatt streichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen (je nach Backofen etwas länger oder auch kürzer).

Glasiert werden kann der Kuchen nach dem Auskühlen mit Zuckerguss aus Puderzucker und Orangensaft.

Und wenn man ein Backblech verwenden will, einfach alle Zutaten "hochrechnen" - dann kann man den Kuchen in kleine Vierecke schneiden und in einer Blechdose aufbewahren.


Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

shark

[Liane]

Dankeschön!

[dandelion]

ui, merci! (IMG:style_emoticons/default/flowers.gif)

und falls ich nochmal Backwahn kriege, gibt's Schokobomben:
Double Chocolate Cookies, Kakaosterne und dunkle Bärentatzen (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Zumindest erstere Drohung habe ich heute tatsächlich in die Tat umgesetzt: habe Chocolate Cream Cheese Cookies und Spaghettikekse als hastiges Nachträglichgeburtstagsgeschenk gebastelt... Sind beide echte Kracher (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Ilymo]

Jetzt habe ich das doch glatt vergessen... (IMG:style_emoticons/default/roetel.gif)

Aaalsoooo..

Mandelkuchen

Für eine gewöhnliche runde Obstbodenform braucht man:

150g Mandeln
140g Zucker
3 Eier
Salz
1 große Bio-Orange
50g Speisestärke
Backpulver

Die Mandeln in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze und unter Wenden kurz anrösten, dann zusammen mit 1EL Zucker fein mahlen.

Die Form mit Butter einfetten und mit ein bisschen Grieß ausstreuen und den Ofen auf etwa 170 Grad vorheizen.

Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen, die Orange waschen, die Schale ganz fein abreiben, den Saft auspressen und durchseihen.
Speisestärke mit einer Prise Backpulver unter die Eiercrème rühren, dann die Mandeln, Orangensaft und -schale unterziehen und zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen, glatt streichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen (je nach Backofen etwas länger oder auch kürzer).

Glasiert werden kann der Kuchen nach dem Auskühlen mit Zuckerguss aus Puderzucker und Orangensaft.

Und wenn man ein Backblech verwenden will, einfach alle Zutaten "hochrechnen" - dann kann man den Kuchen in kleine Vierecke schneiden und in einer Blechdose aufbewahren.


Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

shark

Dann ist Deine Tochter wohl die Prinzessin, die keine Pfeffernüsse backen kann? Denn diese erklärte doch dem König, der nicht das Brummeisen spielen konnte, sie verstehe statt dessen, hübsche, kleine Mandelkuchen zu backen.

P.S.: Wenn gewünscht, folgt Link per PN.

Der Beitrag wurde von Ilymo bearbeitet: 26.Dec.2010 - 22:18

[-Agnetha-]

Backen manche von euch eigentlich auch Fische aus Lebkuchen oder Keks für Silvester?
Bei uns in der Familie war das immer eine Tradition. Man beißt dann um Mitternacht in den Fisch.

Der Beitrag wurde von -Agnetha- bearbeitet: 30.Dec.2010 - 13:52

[shark]

Die Tradition kenn ich nicht. Welchen Ursprung hat sie?
Bei uns knallen die Korken um 12. (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Ich backe große, süße Neujahrsbrezeln - die gibt es dann für alle Gäste zum Abschied. Und den NachbarInnen hänge ich welche an die Tür. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

shark

[-Agnetha-]

Das weiß ich leider gar nicht genau. Man musste zuerst hinten in den Schwanz beißen, damit das Glück nicht mehr davon schwimmen kann.
Ich weiß aber noch, dass es früher auch Glücksfische zu kaufen gab. Die waren aber keine Kekse, sondern Biskotten in Fischform.
Ob es sie immer noch gibt, weiß ich gar nicht. Habe länger keine gesehen. (IMG:style_emoticons/default/gruebel.gif)


Diese Biskottenfische fand ich aber nie so gut.

Aber selbst gemacht Lebkuchenfische mit Schokolade überzogen waren lecker.
Dann gab es auch noch Schweinchen, mit rosa Zuckerglasur.

So war dann immer gesichert, dass manches Gebäck auch noch bis Silvester überlebt. (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[Schräubchen]

Ich kenne nur die im Rheinland beliebten Mutzenmandeln, die zu Silvester gegessen werden.

[Schräubchen]

Auch immer sehr beliebt und grade eben gemacht, die Spekulatiustorte.

200 gr. Spekulatius zerbrösen und mit
200 gr. zerlassener Butter mischen.
Das ganze auf den Boden einer Springform drücken.

500 gr. Mascarpone mit
einem Becher geschlagener Sahne und
500 gr. Quark mischen.
200 gr. Zucker und
6 Eßlöffel Honig untermengen.
(Wobei ich meist weniger Zucker und mehr Honig nehme)
Zimt nach Geschmack unterrühren.
8 Blatt weiße Gelatine einweichen und mit etwas Quarkmasse verrühren,
dann unter den ganzen Teig rühren.

Die ganze Masse in die Springform geben und über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren noch ein paar zerbröselte Spekulatius auf der Torte verteilen.

Die Torte sollte man allerdings nicht essen, wenn man sich
für das neue Jahr vorgenommen hat, abzunehmen (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

[shark]

Da ich ganz vergessen habe, mir das vorzunehmen (uups...(IMG:style_emoticons/default/roetel.gif) (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) ), werde ich diese Torte gleich zum kommenden Wochenende machen - hab nämlich noch recht viel Spekulatius übrig! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Danke für das Rezept!

Gruß

shark

[Hortensie]

Bald ist der 1. Advent und neben dem ersten entzündetem Kerzchen im Weihnachtskranz liegt ja bei den meisten das erste Weihnachtsgebäck des Jahres.

Habt ihr schon gebacken, oder müsst ihr noch backen (sowie ich) und was werdet ihr dieses Jahr neu backen oder wieder backen?

Ich werde dieses Jahr mal Vanillekipferl ohne Ei probieren:

300g Mehl, 80g Zucker, 25g Vanillezucker, 150g geriebene Mandeln und 250g Butter miteinander verkneten, die üblichen Rollen von 3 cm Dicke formen, eine halbe Stunde kalt stellen, in fingerdicke Stücke schneiden, in Kipferlform bringen und 20 Minuten bei 160°C backen.