Guten Morgen Küche 4, gerne auch Guten Tag, Guten Weg.. Einstellungen

[Ilymo]

Ooohh... Knüppel sind sooo gut. Das ist eine Berliner Brötchenspezialität, die kaum noch gebacken wird. Während die Schrippe mit Wasser gebacken wird, findet im Knüppelteig Milch Verwendung. Der Knüppel geht nicht so stark auf wie die Schrippe.

http://www.baeckerei-schwedat.de/knueppel.htm

Rezept:

Berliner Knüppel ca. 15 St.

40 g Hefe (Trockenhefe 20 g)
1 TL Zucker
500 g Weizenmehl 550
ca. 300 ml lauwarme Flüssigkeit (1/2 Wasser u. 1/2 Milch)
1 TL Salz
10 g Butter o. Margarine

Hefeteig herstellen und gut kneten, bis er Blasen wirft und sich gut von der Schüssel löst. Ca. 30 Min. warm stellen und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kräftig durchkneten, mehrmals übereinander falten und rund wirken, dann zu einer langen Rolle formen.
Rolle in ca. 15 St. von ca. 50 g schneiden. Teiglinge rund wirken, 4-5 Min. angehen lassen, mit der Hand od. dem Rollholz flach drücken und von beiden Seiten einrollen, umdrehen, auf das heiße gefettete (od. mit Backpapier belegte) Backblech legen und mit Wasser bestreichen, in den vorgeheizten Ofen - mittlere Schiene - schieben.

Backen ca. 15-20 Min. bei ca. 220° C, gut ist es, die Fettpfanne mit gut 1l heißem Wasser zu füllen und unten in den Ofen zu schieben, weil die Bäckeröfen ja immer Dampf haben.

Ahem...*räusper* 'Tschuldigung, Tippfehler. (IMG:style_emoticons/default/roetel.gif) Natürlich sind es bei 500g Mehl nur 300 ml Flüssigkeit.

[mek63]

moin, wünsche wohl geruht zu haben (IMG:style_emoticons/default/gaehn.gif)
frischer kaffee, chili-hoppser, rosbrös, aprikosenmarmelade, honich, butter, gekochte eier und wattwürmer warten auf euch (IMG:style_emoticons/default/morgen.gif)
wünsche allen einen schönen sonntag (IMG:style_emoticons/default/bluemele.gif)

[svan]

auch dir einen schönen Sonntag und wer möchte kann was abhaben von dem frischgebackenen Körnerbrot mit Leinsamen, Kürbiskernen, Haferflocken, Sesam, Koriander, Kümmel, Fenchel usw

[Nordseefrau]

moin, wünsche wohl geruht zu haben (IMG:style_emoticons/default/gaehn.gif)
frischer kaffee, chili-hoppser, rosbrös, aprikosenmarmelade, honich, butter, gekochte eier und wattwürmer warten auf euch (IMG:style_emoticons/default/morgen.gif)
wünsche allen einen schönen sonntag (IMG:style_emoticons/default/bluemele.gif)

(IMG:style_emoticons/default/bounce.gif) Wattwürmer - danke Mek (IMG:style_emoticons/default/bluemele.gif)
...die gab´s schon lang nicht mehr - ich probier sie mal mit Rosbrös - is´bestimmt ´n aparte Mischung (IMG:style_emoticons/default/dance.gif)
Moin miteinander (IMG:http://www.cosgan.de/images/smilie/liebe/a010.gif)

[Oldie]

Mahlzeit (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

[Nordseefrau]

Moin, Ihr Lieben (IMG:style_emoticons/default/flowers.gif)

...noch 3 kalte Tage - dann kommt der Frühling mit Macht - hoffentlich *Daumen drück´*
jedenfalls läuft der Kaffee durch (IMG:http://smilies-smilies.de/smilies/trink_II_smilies/trinken11.gif)

allen einen guten Start in die Woche!

[Ilymo]

Huuuuaaaaahhhh! Moin, und danke fürn Kaffee. Kann grad einen gebrauchen. Hier ist frisches Milchi, ein paar wachsweiche Eier und frische Schusterjungs mit salziger Butter.

[Nordseefrau]

Moin tosamen (IMG:http://www.smileyparadies.de/girls/smilie_girl_018.gif)
... der Regen ist weitergezogen, dieVögrl zwitschern - und der Kaffee is´fertig (IMG:http://www.smileyparadies.de/food/tasse-001.gif)
dazu gibt´s Schwarzbrot, Krintstuut, Botter,Holundergelee und Wattwürmer -
obwohl, son´n Schstermädel tät mich auch interessieren (IMG:style_emoticons/default/icon4.gif)

[Charly_1]

moin moin .... (IMG:style_emoticons/default/flowers.gif)

ich geselle mich mal zum frühstückstisch ....
wie immer habe ich frische verschiedene brötchen und croissant mitgebracht ....

ich wünsche einen schönen guten morgen mit viel sonne .... (IMG:style_emoticons/default/icon4.gif)

[Nordseefrau]

Moin Charly (IMG:style_emoticons/default/wavey.gif)
fein, in Gesellschaft schmeckt´s gleich besser

und die Sonne ist schon hier (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Ilymo]

Die Jungschuster sind andernorts wohl als Salzkuchen bekannt. Viele essen sie gern mit Schmalz und Harzer. Hier ist ein Rezept:


Zutaten für 12 Stück
240 g Mehl (Roggenmehl Type 997)
160 g Weizenmehl
60 g Natursauer, aus dem Reformhaus
8 g Malz - Extrakt aus dem Reformhaus
12 g Schweineschmalz oder vegetarisches Schmalz
0,8 g Kümmel, gemahlen
24 g Hefe
8 g Salz
220 g Wasser, handwarm
Zubereitung
Hefe in Wasser auflösen, restliche Zutaten zufügen und alles zu einem weichen Teig kneten. Teig zu einem runden Ballen formen. Teigruhe 30 Min.
Ballen sehr stark bemehlen und platt drücken, ca.2 cm stark. 12 Stücke abstechen, mittig mit Daumen an der Teigoberfläche Loch eindrücken, dies verhütet Hohlraumbildung und erhöht die Maserung. Gärreife sehr voll. Backtemperatur 240 Grad. Backzeit 25 Min.

[Nordseefrau]

Moin, Ihr Lieben (IMG:style_emoticons/default/flowers.gif)
der Frühling kommt - und ich gehe...
in den Garten (IMG:http://www.smilies.4-user.de/include/Garten/smilie_ga_003.gif) , Blümchen pflanzen (IMG:style_emoticons/default/icon4.gif)
auch wenn grad die Debatte im Bundestag läuft klick

[Oldie]

Mahlzeit (IMG:style_emoticons/default/essen.gif) Möchte noch jemand was von meiner Rindfleischbrühe?

[Nordseefrau]

...iiich , bitte (IMG:style_emoticons/default/icon4.gif)
Rindfleischbrühe gibt Kraft - die brauch´ ich jetzt - Gartenarbeit macht hungrig (IMG:http://www.smilies.4-user.de/include/Garten/smilie_ga_022.gif)

[mek63]

moin,... stell´ mal früschen kaffee und käsekuchen hin (IMG:style_emoticons/default/morgen.gif)
ich muß auf unsere diva aufpassen, sie ist operiert worden und "tobt" trotz narkose durch die gegend... ist eben eine kämpferin (IMG:style_emoticons/default/sleep.gif)

[Kaulquappe]

danke mek für den Käskuchen

hab aber schon ne 3/4 liter Tasse mit Schokocappu dazu

Gruß Kaulquappe

[Oldie]

(IMG:style_emoticons/default/wavey.gif) Kaulquappe (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Wie geht es Deinem Fuß?

[Kaulquappe]

(IMG:style_emoticons/default/wavey.gif) Kaulquappe (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Wie geht es Deinem Fuß?

der ist gerade melonengroß und dunkelblau vom Bluterguss

jedenfalls muss ich den etwas ruhen lassen und hab ne bequeme stellung gefunden wo es am wenigsten wehtut.

aber dafür lese ich gerade viel (Hab mir die ganzen Potterbücher noch mal vorgenommen)

Und diese Krücken sind absolut nicht mein Fall

Will jemand nen großen Pott mit Schokocappu?

[shark]

Gute Nacht. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Nordseefrau]

"Frühling läßt sein blaues Band..." (IMG:style_emoticons/default/bounce.gif)

Guten Morgen (IMG:style_emoticons/default/wavey.gif)
Vogelzwitschern und Kaffeeduft (IMG:http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/c060.gif) - und ick stell´mal die Thermosbuddel hin