Käse Einstellungen

[schokotante]

Immer wieder kaufe ich mir ca. 300 g Käse. Der ist in einer Plastikbox und mit Folie eingeschweist. Wie es beim Lebensmittelgeschäft üblich ist.

Habt ihr es auch manchmal, dass sich nach kurzer Zeit Feuchtigkeit absetzt
und nach nur 1 Woche anbruch, sich am Rand des Käses weiße kleine Flecken bilden?

Unter einer Käseglocke passiert mir das gleiche. Hat jemand eine Idee, was man da machen kann?

Grüße von der Schokotante :unsure:

[sonnenstrahl]

regelmäßig mit Salz/Salzwasser abreiben ... (von einer, die leider schon lange keinen Käse mehr essen kann - aber damals hat´s funktioniert)

[edelbratschi]

Den Käse erst in Küchenkrepp einwickeln (und ggf. hin und wieder wechseln), dann in das Plastik. Das Plastik schützt den Käse vorm Austrocknen, das Küchenkrepp saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.

[robin]

Hallo käsetante! :D

Warum kaufst du soviel käse auf einmal? :unsure:
Probier es mit kleineren mengen, dann hast du das problem nicht ...
:)

Der Beitrag wurde von robin bearbeitet: 01.Jul.2008 - 20:05

[regenbogen]

Ich lasse den Käse wenn's geht in dem Papier, in das meine Lieblingskäsefrau ihn einwickelt, da passiert das nicht. Für Nicht-Käsefrau-Käse habe ich mir jetzt Wachspapier gekauft, in der Hoffnung, dass das denselben Effekt hat - hab's aber noch nicht ausprobiert, weil es im Moment immer Käsefrau-Käse gibt.

Ansonsten habe ich auch noch eine Tupperware-Käsedose/-glocke mit hohem Deckel, darin bleibt der Käse auch schön frisch, ohne dass die Feuchtigkeit zurücktropft und diese nicht sehr vertrauenerweckenden Flecken bildet.

[sonnenstrahl]

@ robin: Ich vermute mal, den speziellen Käse gibt´s dort, wo Käsetante einkauft nur eingeschweisst und in dieser Menge - oder er ist in dieser Menge einfach deutlich billiger (was natürlich für die Katz ist ... oder für die Kompostwürmer ... wenn die Hälfte davon ungenießbar wird.) Oder sie bringt ihn sich aus dem Urlaub mit, und möchte noch lange was davon haben ... ;)

[regenbogen]

Käse kann man übrigens auch einfrieren. ;)

[sonnenstrahl]

[regenbogen]

ja, sonst ist's mit dem Einfrieren schlecht, zumindest bei den derzeitigen Außentemperaturen :D

(Und so richtig ideal ist es sowieso nicht - der Käse wird leicht brüchig.)

[robin]

brüchiger tiefgefrorener käse?!? :wacko:

[regenbogen]

nein, brüchiger aufgetauter Käse! :lol:

[sonnenstrahl]

Brüchiger, augetauter, eingeschweisster Käse, womöglich noch mit vollgesogenem Krepppapier umwickelt - vielleicht isses ganz gut, dass ich das Zeug eh nicht mehr essen kann ... :P

[schokotante]

Erst mal Danke für eure Antworten.

Im Discounter ist es schlecht einzelne Scheiben Käse zu kaufen. Da ist keine Theke. *schnief* :(

[Ilymo]

Also, das mit dem Küchenkrepp ist schon mal nicht schlecht. Ich habe das Problem auch. Im Kühlschrank meiner Schwester besteht das Problem nicht, bei meiner Freundin auch nicht. Mein Kühlschrank vereist auch sehr leicht. Ich vermute da einen Zusammenhang, dass eventuell die Dichtung nicht mehr ganz einwandfrei ist und darum warme (und zugleich feuchte) Luft in den Kühlschrank dringen kann. Dadurch bildet sich dann auch Kondenswasser in der Packung. Ich lege den Käse in Tupper und knülle zwischen Käse und Deckel ein Blatt Küchenkrepp.

[Skatergirl]

[regenbogen]

[Liane]

[shark]

Ich bewahre Käse immer im obersten Kühlschrankfach auf. Dort ist es nicht so kalt wie in den anderen Etagen des Kühlschrankes. Und dadurch wird der Käse nicht so schnell trocken und behält vor allem seinen Geschmack länger.
Hast Du das Problem, dass die unterste Käsescheibe des "Stapels" weisslich-schmierig, da feucht, wird, solltest Du die einzelnen Scheiben mit Butterbrotpapier trennen und vor allem unter die unterste Scheibe etwas geben, das dem Käse Luft und "Verpackungsferne" bietet.

Dafür habe ich einen preiswerten Trick ersonnen:

Ich packe Käse aus grösseren Verpackungen grundsätzlich um; und zwar in eine Edelstahldose mit luftdicht schliessendem Deckel (die gibts oft im Dreierpack zu kaufen und sie sind nicht teuer). Unten hinein lege ich so ein Ding, das man gemeinhin "Seifenschale" nennt. So ein kleines Plastikding, das oben und unten leicht gezackt ist. Weisst Du, was ich meine? Dieses Plastikteil steht dann in der Dose und die Käsescheiben liegen darauf. Möglicherweise sich absetzende Flüssigkeit erreicht auf diese Weise den Käse nicht, sondern sammelt sich am Boden des Frischhaltegefässes und kann einfach entfernt werden.
Es gibt seifenschalenähnliche Plastikdinger auch von Tupperware; da sind die für Salat- und Gemüseschüsseln vorgesehen; eben auch zum Trockenhalten. Aber diese kleinen Seifendinger bekommst Du für unter 1 Euro in jedem Kaufhaus.

Probiere es doch mal aus!

Gruss,


shark

Der Beitrag wurde von shark bearbeitet: 20.Jul.2008 - 12:33

[schokotante]

Danke für den Tipp, das werde ich sofort ausprobieren. :D :zustimm:

[Skatergirl]