Salat aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, geraspelten Möhren, Tomate, Zwiebel, ein gekochtes Ei, Gurkenscheiben und Kräutern

Nichts leichter als das (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Zutaten (als Beilage für drei Personen):

0,5 Pfund Pasta (wir nehmen meist Linguine, aber man kann im Grunde alle Formen nehmen)
1 große ungespritzte Zitrone
1 kleiner Handstrauß gemischte Kräuter (gestern waren das bei uns: glatte Petersilie, Schnittlauch, Pimpernelle, Thymian)
Olivenöl
Knoblauch (Menge nach Belieben; wir mögen es gern knoblauchig)
1 Handvoll Mandeln, überbrüht, abgezogen und gehobelt oder grob zerstoßen
unbehandeltes Meersalz
frischer schwarzer Pfeffer
evt etwas Zucker

Pasta mit etwas Salz und 1 EL dünn abgehobelter Zitronenschale (die kann man hinterher gut wieder rausfischen, wenn die Zesten nicht so ganz klein sind, aber Achtung: da darf wirklich nix von der weißen Unterhaut dran bleiben, sonst wird es bitter) al dente kochen, abgießen, in eine Schüssel geben und etwas Olivenöl unterziehen, damit die Nudeln nicht aneinander zu kleben beginnen, während sie abkühlen. Immer mal wieder kurz durchlockern.

Die Zitrone, die ja schon einen Teil ihrer Schale abgegeben hat, nun auspressen und den Saft mit 3 EL Olivenöl mischen.
Den Knoblauch dazugeben, die Hälfte der Kräuter grob zerkleinern (die Stiele des Thymian und der Pimpernelle natürlich nicht mitverwenden) und dazugeben, Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber mahlen (Zucker muss nicht sein, aber ein Hauch Süße tut diesem Salat auch gut) und das Ganze dann in der Küchenmaschine (geht auch mit dem Mörser, aber ist dann schon ein bisschen zeitraubend) zerkleinern; es ensteht eine ganz leicht pastöse, saftig grüne Sauce.
Die restlichen Kräuter klein hacken.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Die kalte Pasta (und wirklich ganz abkühlen lassen, denn wenn die zu warm mit den anderen Zutaten vermengt wird, saugt sie die ganze Sauce auf und der Salat wird furchtbar trocken) mit der Sauce mischen, die gehackten Kräuter und die Mandeln unterziehen und das Ganze etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Noch mal abschmecken und dann servieren. (IMG:style_emoticons/default/essen.gif)

Wir essen diesen frischen und leichten Nudelsalat gerne zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Dazu gibt es gut gekühlten Frascati.

Guten Appetit! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Hortensie, falls Du es übersehen hast; hier hab ich das Nudelsalat-Rezept für Dich aufgeschrieben:

@shark du bist nur neidisch (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Bei mir gab es heute das Lieblingsessen meines verstorbenen Bruders: Hackfleisch-Pfannkuchen-Röllchen und frischen Blattsalat (aus dem Pfarrgarten geklaut (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Oh.... ob Du mir vielleicht das Rezept für die Hackfleischröllchen geben könntest? Meine Mama hat solche auch oft gemacht, aber ich find in den geerbten - von ihr selbst angelegten - Kochbüchern das Rezept leider nicht.
Vielleicht ist Deins ja auch das, das sie benutzt hat....

Ich bin katholisch, ich kann beichten gehen und alles ist wieder in Ordnung (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Ich hab das Rezept von meiner Mutter. Hier ist es (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) :
Pfannkuchen aus Eiern, Milch und Mehl backen. Es sollten etwa 7 Stück ergeben. 500 Gramm Hackfleisch, ein Ei, ein eingeweichtes Brötchen (oder Paniermehl), Pfeffer, Salz, Paprika mischen und auf die Pfannkuchen streichen. Dann aufrollen, in etwa 2 Zentimeter dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbacken bis das Hackfleisch durch ist. Sie schmecken auch kalt ganz gut. Wobei ich sie am nächsten Tag ganz gern in einer Auflaufform im Ofen wieder warm mache.